失われた経験とスキル
失われた経験とスキル
かって映画監督だったお父さん、当時学生だったF氏。
自分の祖先がブルガリア有数の蒸留工場を所有していた事実さえ知らずに自分たちの手にこの蒸留所さんが還ってきたときすでに蒸留技術もノウハウも離散・流失していました。
荒廃した工場とわずかに残るクンクマのような遺品、写真などを手がかりに技術・伝統を再生する過程は、過去15年この蒸留所さんの歴史そのものです。
1992年この蒸留所さんを再開したとき、それは共産体制崩壊後ブルガリア初のブライベートカンパニーとなりました。
蒸留所は、現在3つの設備に分かれます。No1～No3。それぞれローズウォーター専用、メインのローズオイル用、オーガニックローズオイル専用の設備です。設備の原理はシンプルです。
釜にバラと水を入れて水蒸気発生器(ディーゼルエンジン)で水蒸気を送り込み上ってくる蒸気を冷却します。
原理そのものはシンプルですがバラと水の配合比率や火加減には細かいテクニックとノウハウがあります。
- (2017-08-12)
